KBB#5: Banoffee Pies

Wahh.... Umi akhirnya di approve ikutan KBB sama Mbak Arfi, tx ya Mbak, masih bingung mo ngapain masih bingung mo gimana tanya sana tanya sini akhirnya Umi bisa ngerjaian tantangan KBB#5 ini.

Tingkat Kesulitan: Menantang. Untuk 4-6 potong.

Pastry:

300g tepung terigu, 150g mentega tawar, iris dadu, 5 sdM gula, 2 kuning telur, 3 sdM air dingin

Masukkan tepung, mentega dan gula di dalam food processor, lalu proses hingga tercampur rata, tambahkan kuning telur (memakai pulse, supaya mengadoninya kemungkinan besar dapat tercampur rata dengan kecepatan tinggi dan waktu yang pendek). Proses hingga menjadi remah-remah. Tambahkan air sedikit demi sedikit. Jika remahnya menjadi lebih besar (maksudnya sudah terkumpul), matikan mesin dan periksa apakah pastry bisa dikumpulkan jadi satu jika ditekan-tekan menggunakan jari (tekannya pelan-pelan aja, just to make sure). Keluarkan ke atas meja kerja dan kumpulkan (jangan uleni) hingga membentuk bulatan besar. (cara yang paling baik adalah tidak dengan meremas2 adonan supaya tidak mendapatkan hasil pastry yang keras/rubbery. Kumpulkan adonan ke atas plastik, kalau bisa langsung dibentuk seperti bola lewat cara merapatkan seluruh ujung plastik menjadi satu sehingga membentuk bola, jadi tidak menggunakan jari jemari anda untuk membentuk apalagi meremas adonan.

Note: jika tidak mempunyai food processor, tepung bisa dicampur dengan mentega pakai jari hingga berbentuk remah-remah hanya saja jangan diremas-remas. Gunakan ujung2 jari jika ingin mencampurkan tepung dengan mentega.

Setelah terkumpul membentuk bola diamkan di kulkas selama kurang lebih 30 menit.

Keluarkan dari kulkas, giling sehingga mencukupi untuk menutup 20-22cm flan tin atau loyang pie/tart.. Tekan-tekan hingga memadati seluruh dasar loyang. Trim pinggiran pie/tart lalu tusuk dasar pastry dengan garpu. Sisihkan sebentar selama 30 menit.

Alasi kertas roti dan gunakan biji-bijian untuk menekan adonan supaya tidak menggelembung jika dipanggang. Panggang suhu 180C selama 12-15 menit atau hingga pastry kelihatan kecoklatan. (Lalu angkat kertas roti dan biji2an lalu panggang lagi selama 5 menit hingga dasar pastry mengering.)

Filling

75g mentega, (umi pake 50g aja di cairin trus di siram ke dalam potongan pisangnya)
50g brown sugar, ( Umi bikin karamel 100G nich gulanya sama tehniknya juga di siram ke pisangnya)3 sdM susu, (gak pake)
300g SKM, (gak pake krn dah manis dari caramelnya)2 buah pisang matang tapi tidak lembek, (Umi pake pisang Uli dibakar dulu baru diris tipis tipis menyerong)
300ml krim, ( Krim kental ini Umi cairin dicampur dengan coklat putih 200G) Untuk di spuit diatas pisang)½ -1 cup white chocolate curls atau parut.( gak pake krn dah dicampur di krimnya)Masak mentega dengan gula hingga mentega leleh dan gula larut. Didihkan dan masak selama 1 menit (dengan api kecil), sambil diaduk-aduk menggunakan sendok kayu. Angkat dari api dan tambahkan susu dan SKM. Kembalikan ke atas api dan didihkan. Masak hingga 5-6 menit, diaduk-aduk hingga filling mengental dan berwarna kecoklatan. Dinginkan. (jika ingin mendapatkan efek runny, masaknya hanya sampai 4 menit saja).( krn Umi gak pake Susu dan SKM jadinya hanya mencairkan mentega dan membuat karamelnya aja)

Iris-iris pisang dan susun di dasar pastry yang sudah dipanggang. Tuang karamel lalu dinginkan di dalam kulkas selama 2 jam. Kocok krim hingga kaku lalu tuang ke atas pie/tart (boleh dengan cara mengolesi atau menyemprot dengan spuit, it's the time to use your imagination!) Taburkan coklat serut di atas krim.(krn gak pake coklat serut langsung aja di spuit si ganache putihnya diatas pie nya

Dibawah ini adalah step by stepnya yang Umi kerjain.


(bahan bahan setelah di timbang)


(bahan bahan setelah ditimbang)


(krn gak punya procecor Umi ngaduknya pake ujung jari aja)


(adonan di bungkus pake almuniun foil)


(adonan di diamkan di kulkas selama 30 menit)


(adonan di cetak di dalam loyang pie ukuran 20cm)


(masih dicetakan pie)


(Umi pake pisang Uli yang dibakar dulu biar mateng)


(pie yang udah dikasih filling pisang disiram caramel dan mentega)


(pie yang udah di kasih filling ganache putih)


(pienya di potong untuk icip icip ternyata enak booo maniss gurih mantab dech)

a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhPrHvx4hWGADjklDpbxP3OA3vGEi5J9I6eyPqF8Slz89oTaRzuTm9Qr0Nr-3s5mhzHG0g-s2Sbz_v3ARBhgPj220-WtEhw-YbfgEI0M6FTKOP2D9rH_0BzCz8Nw7mSno0ZWx5_xm205OP/s1600-h/pie-lelehan-%235.jpg">
(liat dech karamelnya mencair enak bener )

Selesai dech tugas Umi,
Horereee Umi lulus juga nich....

latbar Ayam

emang kalau dah kumpul kumpul sama ibu ibu sesama penggila baking.... yang ada bukan latbar tapi gayaaaaa mulu bawaannya.....
foto ini Umi ambil dari blognya rumah Uni Honest.
Dan udah ijin utk minta fotonya...tx yaa Uni.

Outing Sigma 9-11 Mei 2008

Tanggal 9 Mei kemarin kantornya Umi ngadain outing bareng grup gedenya Sigma ke wisma kinasih di sukabumi.
wahh sayang Umi gak bawa foto jadi Foto ini Umi minta dari Bunda Rika.
Acaranya seru banget krn temanya F1 jadi ngundang Bapak ASubrata (beneer gak tulisannya heheheh)

Donat Kentang mini

Resep diambil dari cantiknya kue-kue mungil(sedap

Bahan:
350Gr Tepung terigu protein tinggi
25 gr gula pasir
1 sdt ragi instan
1/2 sendok baking powder
15 gr susu bubuk
100 gr kentang kukus, haluskan
1 butir telur
150 Ml air es
35 gram margarin
1 sendok teh garam
minyak utk menggoreng
50 gr gula donat utk taburan

Cara membuat:
1. campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan, baking powder dan susu bubuk aduk rata, masukan kentang uleni rata.
2. Tambahkan telur dan air es sedikit sedikit sambil diuleni sampai kalis, masukan margarin dan garam, uleni sampai elastis diamkan 20 menit.
3. kempiskan adonan,timbang masing masing 20 gram. buletkan diamkan 10 menit diamkan
4. pipihkan adonan. lubangi tengahnya letakkan di loyang yang di tabur tepung tergi diamkan 45 menit sampai mengembang.
5. goreng dalam minyak panas sampai matang
6. sajikan dengan taburan gula donat

Puding Karamel

Resep dari Buku Yasaboga aneka puding

Bahan :
100 gr gula pasir utk karamel
100 Ml Air
1 bks agar agar bubuk
1 sdt teh kopi instan, larutkan dgn 3 sdm air
750 ml susu
1 kuning telur, kocok lembut
50 gr gula pasir

Cara membuat
Untuk karamel taruh gula dalam wajan, panaskan hingga gula meleleh dan berwarna coklat tuangi 100 ml air sedikit demi sedikit. aduk hingga gula larut, sisihkan.

larutkan agar agar bubuk dengan susu dan karamel, didihkan dengan api kecil sambil diaduk masukan gula, aduk hingga larut, campur kuning telur dengan dgn larutan kopi, masukan, aduk rata sampai mendidih lagi. Angkat dari api, tuang dalam cetakan biar mengeras.

Hidangkan dingin dengan Vla vanili.
Bahan Vla Vanili
1/4 sdt Vanili, 50 gr maizena cairkan
1000 ml susu, 4 butir telur kuning kocok hingga lembut cairkan. 200 gr gula pasir

cara buat;
jerang susu dan vanili, masukan cairan maizena dan gula pasir, aduk hingga mengental. Tuang beberapa sendok sayur adonan ke wadah kuning telur, aduk setelah rata, tuang kuning telur+adonan tersebut kembali kepanci, jerang di atas api kecil sambil terus diaduk hingga matang, Angkat aduk hingga dingin supaya tidak berbentuk lapisan(melangit.

Double Choco

Ada Teteh main kerumah, sabtunya mo pulang ke Bogor, akhirnya Umi buatin oleh oleh buat adek adeknya yg ktnya demen kue coklat, resepnya ambil di Blog Mbak Wiwik ijin copy paste ya Mbak, dan makasih banyak cakenya enak nyoklat banget.

Bahan :

3 butir telur + 3 kuning telur

50 gr terigu

40 gr coklat bubuk

100 gr gula pasir

1 sdt pasta coklat

100 gr mentega (dicairkan)



Cara Membuat :

1. Kocok telur, gula, terigu, coklat bubuk sampai kental dan mengembang.

2. Masukan pasta coklat, aduk rata.

3. Tambahkan mentega cair, aduk rata.

4. Tuang ke dalam loyang ukuran 20×20.

5. Oven dengan panas 170 derajat sampai matang

6. Oles dan Hias dengan ganache coklat.(Umi gak pake ganche, siram aja pake coklat putih)

JCC

Akhirnya Umi bisa juga bikin JCC ini, buatnya gak ribet gampang resepnya juga banyak seliweran di blog temen temen, satu resep ini jadi 2 loyang oval, satu langsung habis pas baru mateng, yang satunya dibawa maknya haikal ke kliniknya utk tester Umi kasih filling selai strawberi. Komentar Ibu dokternya ktnya cake ini kurang berasa kejunya.... (emang gt yaa trus Umi jg lupa nambahin garam hehehe)

Kalau Umi bilang berasa bau jeruk lemonnya dech berasa kayak sabun cuci piring gt waahh maklum lah lidah ndeso jadi gt dech....


JAPANESE STYLE CHEESECAKE
Sumber : 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga

Campur dan Ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

Bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
5 kuning telur
5 putih teh
parutan kulit jeruk lemon dari 1 buah jeruk lemon
1/8 sdt garam
125 gr gula halus
1 sdt air jeruk lemon

Cara Membuatnya:
Siapkan loyang, alasi kertas roti.
Pasang oven 150 derajat Celsius, masukkan alas loyang yang diisi air panas.
Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api. Diamkan sampe uapnya hilang.
Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur, aduk rata.
Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.

Bertemu sahabat lama

jumat sore tiba tiba ada sms dari sahabat lama Umi, (temen sekolah disms) informasiin bahwa dia lagi ada di JKT baru turun dari pesawat dan lagi nunggu jemputan.(temen Umi ini tinggal di Menado).
Ya Umi cuma mesem mesem aja nich anak pasti ngerjain dech heheheh.
akhirnya sabtu pagi Umi penasaran tlp dia dan tanyain no Jakartanya ehh ternyata bener dech dia ada di sini, wah senengnya Umi denger kalau dia ada di jkt. akhirnya Umi call temen Umi yg satu lagi Lena namanya sama temen SMA juga untuk janjian ketemuan ma Merry.
Minggu Pagi Umi ikut Ayah untuk janjian ketemu ma Merry dan Lena, wahh mrk pada bawa krucilnya cuma Umi doang yang bawa Krucil, krn Alif dah mau Ujian SD jadi dia dirumah aja istirahat gak boleh kemana mana.
Wah seru banget dech padahal cuma bertiga aja yg kumpul tapi ramenya dah kayak pasar maklumlah emak emak dah lama gak ketemuan pula, ngobrol ngalor ngidul dan coba call beberapa temen sma Umi cuma pd gak bisa krn dadakan, cuma erwin doang yang bisa ikutan ketemuan.
Seneng rasanya Umi bisa bernostalgia mengingat masa lalu heheheh